Verwaarding en preventie

Binnen de studie is verder onderzocht welke mogelijkheden er zijn om deze reststromen hoogwaardig te verwaarden (met humane consumptie als meest hoogwaardige benutting en storten als laagste). Uit eerder onderzoek, ook uitgevoerd door WUR onder de supermarkten van Ekoplaza, blijkt dat hier zeker mogelijkheden voor zijn. Zo zijn restproducten verwerkt tot de producten Fritatta (een Italiaanse groentenomelet) en groentensoep. In het Groen Kennisnet-nieuwsbericht Kansen voor voeding uit reststromen is te lezen: 'De producten bleken even populair, of zelfs nog iets populairder dan reguliere producten'.

WUR verwijst in haar recentere rapport naar Ekoplaza en adviseert onbenutte directe reststromen via het distributiecentrum door te zetten naar charitatieve organisaties. Verdere adviezen zijn de informatiestroom tussen deze organisaties en de supermarkten te verbeteren en de productaansprakelijkheid van gedoneerde producten te verleggen naar Voedselbanken Nederland. Verder wordt (onder meer) geadviseerd om de mogelijkheden van bioraffinage als verwaardingsoptie te verkennen. Ter preventie wordt geadviseerd 'de mogelijkheden van verlenging van de houdbaarheidsdatum van ongekoelde producten te verkennen en te benutten'.

Tweede leven voor 185.000 ton supermarktvoedsel