Eiwitbronnen

Hans Dagevos en Jeroen Willemsen, beiden onderzoeker bij LEI Wageningen UR, namen de bezoekers mee in 'vleesminderen', vleesvervangers en alternatieve eiwitbronnen. Wat is wenselijk? Wat is mogelijk? Wat is haalbaar? De Nederlandse overheid stuurt op verduurzaming van de voedselproductie in het algemeen. Minder vlees eten levert een belangrijke bijdrage aan de voedselzekerheid en is bovendien gezond. De route naar het onderwijs wordt ingezet via Smaaklessen en Food Battles. NGO's zoals de Youth Food Movement werken hard aan de bewustwording van de consument. Voedingsmiddelenproducenten en retail zorgen voor een steeds bredere keuze aan vleesvervangers.

Fooddocenten aan de keukentafel