Mogelijkheden voor ondernemers

Op kleine schaal zijn er mogelijkheden om pure melk te pasteuriseren. De techniek en de apparaten die dit nauwkeurig kunnen, zijn beschikbaar, zo bleek tijdens de workshop. Er wordt nader onderzocht of deze ‘aan-bedrijf-bereiding’ uiteindelijk ook de goedkeuring van de Nederlandse keuringsinstanties kan krijgen, zodat hiermee ook een verkoopwaardig product ontstaat. Aan het einde van deze dag werd het idee gelanceerd om met een groep boeren verdere mogelijkheden te onderzoeken voor een mobiele en kleinschalige conserveringsmethode, die door ondernemers gezamenlijk (coöperatief) geëxploiteerd wordt. Behoud van smaak en eigenschappen staat bij de keuze van de beste techniek voorop. Er liggen goede kansen voor de ontwikkeling van een eigen kwaliteitsmelk van onze regio. Marktonderzoek zal dit moeten uitwijzen. Gebiedscoöperatie O-gen neemt binnenkort het initiatief om dit met haar leden en partners (waaronder FoodValleyNL en de aangesloten kennisinstellingen) verder op te pakken.

Eigen boerenmelk smaakt naar meer!